周老師的美食教室搬家了: 224.川味紅燒牛肉麵 - yam天空部落

熬焦糖把肉上色算是川味牛肉麵挺有特色的做法，但不是每個人的程序都相同，有人還直接去雜貨店買”糖色”來用； 像令堂的做法，如果先炒豆瓣醬再加糖，這樣糖不會焦化，所以不會有糖色，結果是牛肉顏色較淺甜味較重；第二種做法就和我的做法 ...

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